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主题: 你知道你食用的蜂蜜是“采蜜不易,酿蜜更难”吗?

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  • 发表于:2018-9-28 10:01:17
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  蜂蜜对人体可以起到很好的营养补充、保健养生的作用,慢慢的越来越多的人开始吃蜂蜜。如此神奇的蜂蜜酿造的过程是这样的:要寻找蜜源、采花蜜、分泌物——体内转化——蜂蜡蜂蜜。蜜蜂需要这样的一个较为复杂的过程才能成功酿成蜂蜜哦!下面我们详细来理解一下各个步骤吧。

  一、蜜源

  蜜源植物的蜜腺是分泌花蜜的器官。花蜜的主要成分是蔗糖,还有少量的葡萄糖、果糖、甘露醇、蛋白质、氨基酸、香精油、多种维生素和微量矿物元素等,含水量一般在30%~70%。花蜜是蜂蜜的前身,蜜蜂把花蜜转化成蜂蜜,要经过一系列复杂的酿造过程,蜜蜂为酿蜜不仅要付出巨大的劳动代价,而且有些蜜蜂甚至为此累死。这也就是蜜蜂无私奉献精神的体现。蜜蜂采集花蜜时,将喙伸进花朵的蜜腺,将花蜜吸进蜜囊。一般一只蜜蜂装满蜜囊需采访数百朵花甚至上千朵花。蜜蜂暂时将花蜜贮存在蜜囊里带回蜂巢。


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  二、采蜜

  蜂群中一天出巢采蜜的蜂数以及每只采蜜蜂出巢的次数和采蜜量,因天气、蜜源、蜂群情况以及采集蜂本身的状况不同而差异极大。在流蜜期中,一只采集蜂每天平均采蜜10次,最高可达24次,一次采蜜量平均为40毫克。据观察,一个蜂群约1/3的工蜂在巢外采集,约2/3的蜂留在巢内做哺育蜂儿和酿造蜂蜜的工作。

  三、转换和密封

  采蜜蜂回巢后,将花蜜吐给一只或数只内勤蜂。内勤蜂酿制蜂蜜时,第一步是将蜜囊中的花蜜吐到喙上,将附有花蜜的喙反复多次地伸张、回缩,同时重复多次地将花蜜吞吐,混入各种酶类第二步是将初步加工的花蜜分散到巢房中,最初给每个巢房装1/3,使它分散,以增加蒸发面积,同时加强通风,使多余的水分迅速蒸发待其成熟,再集中装满巢房,然后用蜡封盖。这个过程与气温、空气湿度、花蜜浓度、巢内空房面积和群势相关。酿蜜过程一般需5~7天的时间,采蜜不易,酿蜜更难,所以也有“百炼成蜜”的说法。

  四、从花蜜到蜂蜜的变换

  从花蜜到蜂蜜,主要有三大变化:其一,引起其中糖类的化学转变,即蔗糖分解为果糖和葡萄糖其二,物理变化一把多余的水分除去。成熟的蜂蜜的含水量在20%以下,单糖含量为65%~80%第三,蜂蜜中混入了不少蜜蜂自身的分泌物,例如酶类、蛋白质等。

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